Sürk peyniri, Türkiye’nin Hatay ilinde üretilen yöresel bir peynir çeşididir. Sürk peyniri, Arapça’da “çökelek” anlamına gelir ve taze çökelekten yapılır. Sürk peynirinin özelliği, içinde birçok baharat ve zeytinyağı bulunmasıdır. Bu sayede sürk peyniri, lezzetli bir peynirdir.
Sürk peyniri nasıl yapılır?
Sürk peyniri yapmak için öncelikle süt kaynatılır ve çökelek elde edilir. Çökelek, süzgeçten geçirilerek fazla suyu alınır. Ardından çökeleğe zeytinyağı, karabiber, fesleğen yaprağı, karanfil, pul biber, zahter, yenibahar, kimyon, tarçın, muskat, acı biber salçası ve sarımsak eklenir. Bu karışım iyice yoğrulur ve küçük toplar haline getirilir. Sürk peyniri topları, cam kavanozlara konur ve üzerine zeytinyağı dökülür. Kavanozlar güneş görmeyen serin bir yerde saklanır.
Sürk peyniri nasıl tüketilir?
Sürk peyniri, kahvaltıda ekmek üzerine sürülerek veya dilimlenerek tüketilebilir. Sürk peyniri, salatalara da çok yakışır. Özellikle roka, domates ve zeytinyağı ile yapılan sürk peynirli salata çok lezzetlidir. Sürk peyniri, hamur işlerinde de kullanılabilir. Poğaça, börek veya çörek içine sürk peyniri konarak fırınlanabilir. Sürk peyniri, makarna soslarında da harika bir tat verir.
Teşekkürler
